4．滋味

再来回忆一下巴尔特就授课方式提及的四个关键词的比例：“没有任何的权力，只有少许的知识，少许的明智，再加上尽可能多的滋味。”一望而知，“滋味”是巴尔特最重视、最希望在他的课程中呈现的东西。那么，什么是巴尔特所说的“滋味”？要解释清楚这个概念并不容易，因为它涉及比较多的方面。

艾尔曼·帕雷在《罗兰·巴尔特法兰西学院课程的滋味》一文中注意到，在《就职演讲》前4年出版的《文本的愉悦》（1973）一书中，巴尔特就曾经谈到过滋味：滋味与其说是各种意义（或感官，因意义和感官是同一个法语词sens的不同词义），不如说是一种意义（感官）的愉悦（un plaisir du sens）。基于上述原因，在两部著名的法语词典《利特雷词典》和《罗贝尔词典》中，巴尔特更加偏爱《利特雷词典》。按照《罗贝尔词典》的定义，滋味（saveur）是一种由味觉感受到的属性（qualité），或者某种带给味觉以愉悦的属性（与之相反的是“乏味”fade，“寡淡”insipide）。《利特雷词典》在字面上引用了这个定义，随后又加了一段非常具有巴尔特风格的释义：“无滋无味”，用于形容一道寡淡的菜肴。作为形象比喻，也用于形容一部缺少美丽或愉悦感的文学作品。[1]

艾尔曼·帕雷指出，和《利特雷词典》一样，巴尔特将本属于烹饪饮食的滋味作了相似性的类比引申，将滋味这种属性赋予了文学和文化。在《如何共同生活》的开篇，巴尔特借用尼采的区分，强调文化具有与方法（méthode）相反的性质。然而巴尔特并未止步于此，他甚至将滋味形容为“根本性的”（fondamentale），提到“纯粹生命的滋味、生命活力的享受”，从烹饪和味觉含义到文化含义，从文化含义到生命含义，这就是典型的巴尔特式的逻辑思路。

在知识领域，《就职演讲》的另一处也提到了滋味：“我这里提出的范式……暗示一切词语具有滋味（知识savoir与滋味saveur具有相同的拉丁语词源）的地方即有写作（l’écriture）。”巴尔特参考著名美食作家居尔农斯基（Curnonski）的著作，将烹饪、味觉的概念用于说明他的观点：

在烹调中，每种食材都应该有其自身的味道。在知识领域，为了让各种事物都成为其自身，成为它们曾经所是，就必须有一种配料，即词语之盐（le sel des mots）。正是这种词语的味道，使知识得以变得深刻，变得丰富。[2]

[1] Herman Parret，«La saveur dans les Cours au Collège de France»，in Roland Barthes en Cours，Editions Universitaires de Dijon，2009，p.24．

[2] Roland Barthes，«Leçon inaugurale»，in Œuvres complètes，tome V，p.435．