第26章
从柔软坚硬的非牛顿流体说起

当人们用脚踩水面，不会感觉到水忽然变得像固体，它始终如一，仍然是那个轻盈温柔的水。人们把这类满足牛顿黏性实验定律，即剪应力与剪切应变率间呈线性关系的流体，称为牛顿流体。而那些不存在如此线性关系的流体，被称为非牛顿流体。此种流体在受到外力影响时，会改变原有的粘度或流动行为。比如按照一定比例的水与淀粉混合，就形成非牛顿流体。当搅拌时，它确是液体，可用拳头击打时，却又像是固体！

口香糖就是非牛顿流体。先将口香糖捏成尖锥状，再将椰子快速用力砸上去，椰子就能被砸开了。看似很惊奇，实际很正常。因为口香糖在受到突然压力时，猛然会呈现得像固体一样坚硬，其尖锥头体就能砸开椰子。

同样，在沼泽中，人或者动物常会越挣扎陷得越深，原因是沼泽也是非牛顿流体，越搅拌越稀，就容易陷进去。

显然，非牛顿流体，是坚硬和软弱的结合体，是软是硬，看外界施加的力和方式。说其软，它就是软；说其硬，它就是硬；非牛顿流体，可以说是软硬兼备，视场合而定。

尽管我们从小就对牛顿、牛顿运动力学、牛顿各定律充满了尊敬，经过了解牛顿流体和非牛顿流体，人们获得的最大意外启发是，这世界许多事物并不遵守牛顿定律。尽管从小学中学开始我们就学了很多牛顿的东西，有了相应的牛顿经典思维，实际上对世界所知有限、甚至仍然很无知。今后人们还会碰到无数的意外和不理解的人事物。知道了这些，心理有所准备，对量子论的出现，就不会有特别的错愕和惊奇。

当踢一个足球，依据牛顿定律，人们可计算出球的抛物线轨道和落点。但如果扔出一个量子，结果却是无数个显示该量子粒子轨迹、无数个落点等存在位置的概率可能性。量子物理学常常是违反直觉的，符合直觉的很可能就不是量子物理学！甚至量子问世之初，当时的人们普遍认为“其对自然界的描述很荒谬”，不可信。其最奇怪的就是，在测量之前，这个量子粒子的运转速度，接近或者等于光速，非常之快，相比于量子粒子所在的小于纳米的狭窄空间，快到了几乎无处不在，其存在的方位没法固定下来；量子粒子的运转方式，看起来似乎是在同一时间处于不同的位置；一旦对其测量，它就以概率可能性显现在某个位置。量子粒子非常小，故能阻隔量子的东西很少，再加上还具有波性，所以能穿过难以渗透的阻隔，做到“量子隧穿”，像波一样扩散而去。

尽管量子物理很奇特、难以让人接受，但其很有用，恰恰是人们认识真实世界的第一性原理，是当今众多技术的基础。