不是所有脂肪都是一样的

让我们再进一步讨论一下脂肪和食用油。当涉及在食物框架中增加更多的脂肪时，我们根本不想接触到不好的食物。重要的是要明白，并不是所有的脂肪和食用油都是一样的。例如，你需要尽量少吃人造黄油和精制油。植物油是高度精炼的一种油，在氧化作用下，容易很快变酸。氧化作用会破坏食用油，在你的身体吸收到其益处之前，就已经发生分解了。

大多数人不知道有些油有多脏。这是因为食用油制造商们提炼产品的手段很诡秘。由于运输过程中的光污染，你可能已经购买了变质油。你的身体将这些非自然的氧化油视为一种威胁。久而久之，食用过多的植物油会增加体内的慢性炎症。(8)

什么是体内炎症？

首先要知道的是，你所了解的炎症和慢性炎症是不一样的。可见的炎症，是对损伤或感染部位的反应。受影响的部位会发红、肿胀、发热，而且常常伴随着疼痛。

这是你的身体在自我保护，这一过程非常自然而然。其目的在于清除有害的刺激因素，包括受损的细胞、刺激物或病原体。然而，慢性炎症是一种完全不同的无形的东西。

慢性炎症一般发生在身体内部。这是现代社会一个日益严重的问题，你要不惜一切代价地避免它。当今美国许多主要死亡原因都与慢性炎症有关，其中包括了心脏病、癌症、糖尿病和中风。

慢性炎症是一种慢性的、悄无声息的疾病。患有慢性炎症的人可能没有意识到自己患了这种疾病，但疾病并不会停止发展。久而久之，慢性炎症会破坏人体的免疫系统。不用说，其长期的后果可能会非常严重。

我的建议是：立即停止食用植物油。虽然他们称它们为植物油，但实际上它们是种子油。以下是一份这些种子油的清单，你要从你的购物清单上永远去除掉：芥花油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油和葵花籽油。

你需要在生活中削减以上所有的油来平衡你的脂肪酸。这里指的是体内的omega-3和omega-6脂肪酸的平衡。你以前可能没听说过这些脂肪酸，没关系，现在，你一定要明白这两者对身体的正常功能都是必不可少的，问题在于omega-3和omega-6脂肪酸的比例需要保持平衡。现代的西方饮食打破了这种平衡，而种子油是造成这一问题的原因之一。

omega-3和omega-6脂肪酸的简介

目前，大多数人的身体里都含有太多的omega-6脂肪酸，这不是什么好事。当omega-3和omega-6脂肪酸不平衡时，减肥也会变得更加困难。这也是为什么你需要在饮食中摄入更多的omega-3脂肪酸而减少omega-6脂肪酸的另一个理由。从长远来看，omega-3与omega-6之间的不平衡可能会有损健康。

首先，过量的omega-6会导致你的血压升高。正如你所了解的，高血压本身就伴有很多的健康并发症。过量的omega-6脂肪酸也会使你的身体留存水分。水潴留是循环系统中异常的液体积累现象。

这会让你感到行动迟缓、僵硬且部位肿胀。水潴留同样也会影响你的心情，让你觉得“易燃易爆炸”。这种不平衡导致的另一个潜在症状可能是脚踝或手指肿胀。当这种情况发生时，即便是日常的工作也会变得困难重重。

典型的美国饮食比例约为20比1。也就是说摄入20份的omega-6却只会摄入1份omega-3。营养专家说，理想的平衡份额是4份omega-3脂肪酸对1份omega-6脂肪酸。

日常食用加工过的垃圾食品和垃圾油导致了体内大量的omega-6脂肪酸，同时缺乏足够的omega-3脂肪酸。简而言之，这种不平衡导致我们的身体处于一种永久的疾病状态。即使我们没有明显的疾病，但我们也在为未来更大的疾病问题埋下伏笔。

如果你想改善食物质量，那么你需要调整这两者的平衡关系。解决方法很简单。你只需要在饮食中摄入更多的omega-3脂肪酸，减少omega-6脂肪酸的摄入。如果你遵循这种低碳水化合物、高脂肪的生活方式，这种平衡失调的问题将成为过去。

鱼类在帮助改善这类平衡失调方面发挥着至关重要的作用，尤其是富含脂肪的鱼类。富含脂肪的鱼类也是维生素D的一个优质来源。这类鱼包括了鲑鱼、鳟鱼、鲭鱼、金枪鱼和鳗鱼。罐装金枪鱼或沙丁鱼同样也可以。

你也可以从食草的牛身上、黄油甚至亚麻籽中获得omega-3脂肪酸。最好尝试从动物身上获取omega-3，因为植物中的omega-3需要经过一段时间才能转化成在人体内部有效的形式。(9) (10)