有一个故事介绍什么类型的人是优秀的屠夫。屠夫甲，专门杀猪、杀鸡，19年都不换刀，因为他技艺不精，只会砍肉而已；屠夫乙，一直不停地换刀，他业务熟练，刀法谨慎而专于切肉；屠夫丙，每年换一把刀，他才是业务精湛的屠夫，因为他会用刀把肉从骨头上剔下来。因此那些技艺精湛，成为手艺人的，干起活儿来真是行云流水，各行各业都有门道，变化之间，柔韧有余，方见真功夫。
