第27章 芙蓉糕

◎庄学春

米易古为三皇五帝中第二大帝——颛顼的诞生之地，素有“颛顼故里，阳光米易”的美称。米易又名“迷昜”，寓意太阳迷恋的地方。米易的美食很多又各具特色，在我的心目中最值得推介的还属撒莲的黄记芙蓉糕！

芙蓉糕是一种历史悠久的传统小吃，传承至今已将近200年，主要集中在撒莲古镇一带，但因其工序繁多、“火候”难以掌控，会做芙蓉糕的人越来越少了，现在只剩下撒莲老街的黄庆忠一人在坚持这门古老而传统的手艺。米易县政府于2016年5月将撒莲芙蓉糕收录为非物质文化遗产，黄庆忠也被认定为芙蓉糕的代表性传承人。

芙蓉糕因形态与色调如芙蓉花，故有此称。长方形状，金黄，内部紧密并有匀称孔隙，风味独特。采用鲜鸡蛋、精面粉、纯菜籽油、红糖、自制麦芽糖等原料制成，无须添加任何防腐剂。食之有松、软、甜、香之感，制作原配料皆为传统食材，无公害，其中红糖有补血生血的作用，麦芽糖有止咳化痰润肺之功效，为赠送亲朋好友之佳品！传闻一位80多岁的老人，一直犯有咳喘病，吃药没有特别的疗效，吃了芙蓉糕后咳喘有了一定的缓解。之后，这位老人坚持吃了10多年芙蓉糕，弥留之际，他给身边的亲人说：“我要再吃一块芙蓉糕……”

芙蓉糕的制作分为8道大的工序，每道工序全是手工完成。撒莲黄记芙蓉糕开店30余年，为了传承那份大家熟悉的味道与口感，一直坚持传统的全手工制作，正是这份坚持，吸引了不少新顾客，也正是这份坚持，让许许多多的老顾客流连忘返！也正是这份坚持，芙蓉糕获得了不少的荣誉，2005年获得“米易餐饮名小吃”称号，2007年获得“米易特色小吃”称号，2012年获得“苏东坡”杯攀枝花市第二届私房菜大赛二等奖，2012年在米易餐饮技艺比赛获得“特色小吃”称号，2016年被收录为米易县非物质文化遗产。

芙蓉糕，与其说它是一种糕点，还不如说它是一种味道、一种感觉、一种记忆……也许我无法用准确的词汇形容它、无法用华丽的辞藻赞美它，更无法用生动的语言推介它！但我对它的喜爱有增无减、愈来愈浓！我希望，它能够一直传承发扬下去，当我们老去的时候，它还在，还是那种味道、还是那份熟悉！