凉拌菜瓜

菜瓜江南农村都有种植，盛产于立夏至中秋时节，最为脆嫩爽口，是夏天主要的副食品之一。江苏句容的菜瓜品质更好，长大时皮薄肉嫩，长老时内壁呈黄色，水分充足，充溢着甜味，人们常把菜瓜当水果食用。由于菜瓜的特有品质，用于冷拌，也无与伦比。

【烹制原料】

花皮短菜瓜500克，红黄菜椒各20克，盐、柠檬汁、葱油各少许。

【菜肴特色】

淡淡咸味，带微微酸甜，肉质松脆，爽口多汁。

【品质营养】

菜瓜品种都是野外农田自然生长，所以口感好，营养素也充足，特别是维生素和矿物质含量颇丰。

【制作步骤】

1．菜瓜洗净，刨去皮，掏去瓤，切成丁；红椒、黄椒也切成丁。

2．菜瓜丁和红黄椒丁用盐、柠檬汁腌半小时，取出后滴上葱油，拌匀即可。

【温馨提示】

1．菜瓜有两种，一种是长形的，另一种是花皮短形的，短形的适用于凉拌。

2．菜瓜水分充足，切小了水分易流失，切丁最为适宜。