三餐食材这样选

蔬菜

多吃根茎花果类蔬菜，下午4点前可以吃叶菜类蔬菜。

一棵植物储存养分的地方在根，输送养分的地方在茎，叶子是用来进行光合作用的，所以，根茎花果类蔬菜最应该多吃。

水果

水果可选范围

猕猴桃（绿肉）1/2个、牛油果1/4个、百香果1/2个、莲雾1个、木瓜6口、红提（巨峰葡萄太寒，不建议吃）6～10个、小颗苹果1/2个或大颗苹果1/4个、枇杷3～5个、释迦果1/2个、草莓3～5个、小根香蕉1个或大根香蕉1/2个、樱桃6～10个、火龙果6口。柿子、柑橘类、油桃、番石榴等可以偶尔吃。

食用方法

●水果大多是寒性的，吃多了容易水肿，所以一天只吃一次，从以上水果中选择两种来吃。

●水果酵素可以帮助食物分解代谢，水果里的维生素C还可以帮助身体造血，所以水果放到早上吃，替代蔬菜。

●体质较寒的人，在摄入温姜汁、鸡汤、肉、主食后吃水果。

禁忌证

有痔疮者忌口樱桃和榴梿。

有妇科肿瘤者、甘油三酯和胆固醇过高者不建议吃牛油果。

鼻子过敏者不要吃柑橘类水果，如橘子、橙子、柠檬、柚子等。

肺虚、气喘者不建议吃表皮带绒毛的水果，如草莓、枇杷、猕猴桃。

体寒、排便松散不成形的人不建议吃火龙果。

胃不好、肾脏不好、血糖高及患有糖尿病的人不建议吃柿子，如果没有前述情况一定要吃的话，在饭后吃，与蛋白质的摄入间隔一小时以上。

消化不良、胃功能弱的人不建议吃油桃。

心脏无力、排便小条、容易排便排不干净的人不建议吃番石榴。

肾病患者如肾脏功能不全、明显水肿、高钾血症者不建议吃香蕉。

主食

主食可选

1.米饭。

2.白面条、乌冬面：一星期吃两到三次。

3.白馒头、白吐司、法国面包、贝果：不胀气的人偶尔吃，有胀气者不建议吃。

4.杂粮饭和杂粮馒头：一星期最多吃四次，有胀气、皮肤过敏、牙龈肿痛和出血症状的人不建议吃杂粮（包括燕麦、大麦、黑麦、荞麦等）制品。

5.冬粉和米粉：一星期最多吃四次。

6.睾酮过高的人少吃锌、硒含量高的糙米、荞麦、燕麦、黑米。

*在择食三餐里，淀粉的摄取是在菜和肉吃够量后，以整体八分饱为原则。

首选抗性淀粉

我最推崇的淀粉是抗性淀粉，首选是隔夜白米饭（做好白米饭后冷藏储存，待食用时加热至温热），因为它含有的淀粉是抗性淀粉。

抗性淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，摄入后不致使血糖升高过快，可以调节血糖水平，特别适宜有控糖需求、血糖高的人摄入。摄入抗性淀粉后不容易饥饿，而且会有助于胆固醇和甘油三酯的排泄，因此具有一定的瘦身效果。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如大米、红豆、马铃薯、红薯、山药、芋头、鹰嘴豆、豌豆、菜豆、蚕豆、香蕉。做法可以参考隔夜米饭的食用方法，先蒸熟放凉，放入冰箱冷藏，待食用时加热至温热。

寒性体质的同学在改善寒性体质前（一般是择食的第一年）只能把马铃薯、红薯、玉米、芋头当作蔬菜吃。肝脏功能不佳的人以及皮肤过敏的人，不宜食用玉米。大家可以参考自己的身体状况和择食禁忌证选用合适的抗性淀粉来食用。

另外，还有同学来问怎么分辨面包有没有用鸡蛋，我一般会让他去看配料表啦，但有的面包房没标示，那就看看面包表面，油亮的通常是刷过蛋液的，这种就要避免食用。

胶质

胶质可选

猪皮、猪蹄、鸡爪、牛蹄筋、鹅掌、鹅翅、花胶、海参。

禁忌证

痛风、尿酸高、三高的人不建议摄入胶质，但只有高胆固醇症状的人可以吃零胆固醇的海参。

有妇科肿瘤的人不建议吃花胶。

身体有伤口，以及身体有炎症比如说胃在发炎、肠道在发炎、肾脏在发炎时不建议吃鸡爪、鹅掌、鹅翅。上火时也不建议吃。