②活跃三羧酸循环的食物

维持生命活动不可或缺的能量制造系统

三羧酸循环是指在细胞内进行的制造能量的系统循环。思考、活动身体、活跃内脏器官、维持体温等所有的生命活动都必需依靠体内的能量。

能量主要来源于谷物、薯类里所含的碳水化合物（当碳水化合物不足时，也会利用脂肪、蛋白质）。从嘴里吃进去的食物，经过肠道消化、吸收、分解，碳水化合物转化为葡萄糖，被细胞内的三羧酸循环利用。三羧酸循环中，葡萄糖与氧气结合会产生能量。这时，除了能量，水与二氧化碳等废物也会随之产生，但这些物质会通过呼吸、汗液、尿液等排出体外。另外，此时体内也会产生自由基。

最近，有研究表明三羧酸循环的状态与癌症的发生有着很大关系。法国巴黎大学的皮埃尔·鲁斯汀博士表示，三羧酸循环不能顺畅进行而导致体内能量（ATP）不足时，细胞内的矿物质群会失衡而促进癌症的发生。反过来，三羧酸循环活跃，能量充足，癌症就容易康复。要想预防癌症，改善癌症病状，就必需使三羧酸循环正常进行。

营养充足的现代人却缺乏维生素

作为能量来源的葡萄糖摄取不足的情况，在今天的日本基本上不会发生，但代谢过程还需要其他的酵素与维生素的参与。

维生素B₁能帮助葡萄糖代谢，活跃三羧酸循环。另外，维生素B₁₂、烟酸（维生素B₃）、泛酸（维生素B₅）、维生素H（维生素B₇）等B族维生素也能帮助葡萄糖代谢。B族维生素也关系到蛋白质、脂肪的代谢，是三大营养素代谢中不可缺少的营养素。

B族维生素存在于猪肉、动物肝脏、青背鱼类、坚果类、蔬菜中。但是只食用猪肉、肝脏等脂肪与蛋白质的话会对身体造成许多危害。

在此推荐的是糙米、胚芽米、五谷米。谷类的谷壳与胚芽中含有柠檬酸代谢中必需的B族维生素。每日吃1次糙米、胚芽米就能达到预防癌症的效果。

以糙米作为基准单位与精白米中维生素和矿物质含量的比较

谷壳与胚芽米的力量