原料|鸭子半只、咸鸭蛋
调料|料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉、葱、姜
做法|1.鸭子去骨，放置容器内，用料酒、盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片腌入味，然后取出葱段、姜片。
2.鸭子皮朝下放在案板上，在鸭肉上撒一层玉米粉。咸鸭蛋黄切两瓣，摆成“一”字形置于鸭肉上，遂将鸭肉卷紧，用打湿拧干净的纱布裹起，用线绳捆扎紧。
3.鸭卷放入蒸笼内蒸40分钟左右取出，用重物压至冷却，使其固定成形，然后置于冰箱存放。用时拆去绳子和纱布，顶刀切片装盘。
特点|色泽美观，鲜香不腻。
功效|滋阴清热，养胃生津。
