椰香饼干 Coconut Biscuits

[做法]

1．无盐黄油回温后切成小块，加入细砂糖、盐、牛奶、椰子粉，用打蛋器搅拌混合均匀。

2．混匀后打至乳霜状态，拿起打蛋器看到黄油糖霜呈现角状即可。

3．所有粉料过筛，分2次拌入以上混合物中，用刮刀以按压方式拌至均匀。

4．将混合好的面团放入塑料袋铺平，再放入冰箱冷藏至少30分钟。

【烤箱预热：170℃】

5．取出面团，用擀面杖擀至厚约1.5厘米，再用压模工具压出饼干坯后戳些小洞（也可用刀切成边长3厘米的方形厚片），间隔整齐地摆入烤盘。

6．放入预热好的烤箱内烘烤10~12分钟，至表面微金黄色。

7．将烤好的饼干刷上糖霜，撒上烤香的椰丝再烤2~3分钟。

[要点]

·煮糖霜时不需刻意煮到沸腾，只要细砂糖完全溶解、水微滚，即可关火。若沸腾过久，煮到黏稠，冷却后会结成糖块，无法使用。

·各品牌椰子粉吸水率不同，第一次做椰香饼干先按配方量，若感到面团稍干或软时，可适当调整配方中的牛奶用量。

把小小孩的烘焙课融入日常之中，可以从一个好吃的点心开始，也可以从绘本故事开始。小小孩能够专注的时间不长，先让孩子对烘焙产生兴趣与成就感，之后再逐渐添加一些学习元素。

▶ 在课程进行前或烘焙的空当，可带领孩子们阅读烘焙主题的可爱绘本。除了大人讲解之外，也可以请大一点的孩子说给弟弟妹妹们听。关于本书中包含的点心类型，推荐以下书单可以亲子阅读：

从采购开始的烘焙课

▶ 让孩子先把需要采购的工具和材料画下来或记下来，年龄段不同，表现方式也不一样。

▶ 四岁的小小孩可以在大人引导下完成自己的采购清单。三岁的孩子若无法自己画出来，大人可用图说的方式，和孩子一起把要采购的材料剪贴在纸上，同样能达成目的。

▶ 在烘焙材料店选购时，让孩子拿着清单去寻找工具和材料，是一个有趣的寻宝游戏。

认识食谱里的材料

▶ 亲子第一次尝试做烘焙点心，建议多认识配方里的材料。食谱书里的材料在制作前是什么状态，经过混合后会变成什么样子和滋味，可以多花一些时间让小小孩去感受。