奶酪胡椒球 Cheese Pepper Chop Ball

[做法]

1．无盐黄油回温后切成小块，加入糖粉，用打蛋器搅拌混合均匀。

2．混匀后打至乳霜状态，拿起打蛋器看到黄油糖霜呈现角状即成。

3．蛋黄分2次加入打发的黄油糖霜中，用打蛋器拌匀。

4．低筋面粉过筛，加入黑胡椒粒，分2次拌入到黄油糖霜中，用刮刀以按压方式拌至均匀。

5．将奶酪丁用切拌方式混合。

6．将混合好的面团放入塑料袋铺平，再放入冰箱冷藏至少30分钟。

【烤箱预热：160℃】

7．取出面团，切成边长约2厘米的小方块，用手搓成圆球，间隔整齐地摆入烤盘，每颗圆球压入1粒奶酪丁，撒上微量黑胡椒海盐。

8．放入预热好的烤箱内烘烤约20分钟，至表面微金黄色。

9．待凉后装罐。

[要点]

·奶酪球的微咸味，来自入炉前撒上的微量黑胡椒海盐，小小孩操作前可先在旁边练习使用两指搓撒盐粒的动作，体会一下“微量”的含义。

·奶酪丁不宜在室温状态下放置过久，使用前尽量保持冷藏状态。

在制作点心时，同时给予小小孩视觉和触觉的刺激，训练手眼协调能力，以及对物件的控制能力。孩子的手部肌肉发展是有差异性的，同样的握棍敲打动作，有些孩子3岁就可以精准快速地达成，有些孩子则需要多一点的练习与示范，父母不要过度将孩子与他人比较，让孩子们都能在愉悦的氛围下自信地学习。

分辨大小，有均分概念

▶ 有些孩子可以感受手中物体大小，放在手心的面团前后不一致，会立刻察觉，想要改进，并知道均一的含义。

▶ 也可在摆入烤盘时，带领孩子观察每颗圆球的大小是否一致，了解面团大小一致的意义。

增进手部肌肉发展

▶ 敲坚果粒须使用手部抓握力量，适合的擀面杖直径以不超过孩子拇指与中指圈起范围为佳。敲下的动作会牵动到手腕与上臂肌肉，是很好的肌肉练习。

▶ 搓圆的动作须运用两手双侧协调能力，若双手无法反向画圆（上下揉搓会搓成长条），可让孩子把面团放在揉面垫上，先练习单手搓圆，两只手分别练习不同方向，待熟练后再用双手搓圆就会成功。

▶ 可以控制手掌的力道，把面团搓成圆球状。