白斩文昌鸡

主料：文昌鸡30千克

调料：盐0.03千克、味精0.005千克、料酒0.02千克、胡椒粉0.005千克、酱油0.01千克、香油0.01千克、葱段、姜片各0.05千克、鸡汤0.3千克、辣椒油0.01千克

营养价值

文昌鸡性平味甘，可温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨。

制作方法

（1）先将鸡开膛，去毛去内脏洗干净，放入温水洗干净。

（2）另起锅加入清水、葱段、姜片和文昌鸡，开锅后改小火，煮熟，加入盐，连汤和鸡一起倒入盆中，晾凉后，将鸡捞出，去骨改刀，切块装盘，用香菜叶点缀。

（3）将鸡汤、酱油、味精、香油、辣椒油、胡椒粉兑成碗汁，食用时，浇在鸡块上即可。