中国大锅菜·凉菜卷
上QQ阅读APP看书,第一时间看更新

干炸多春鱼

主料:多春鱼5千克

配料:香芹0.05千克、香菜0.02千克、胡萝卜0.05千克、葱头0.05千克、干面粉适量、油适量

调料:葱段、姜片各0.02千克、干辣椒0.02千克、花椒0.02千克、大料0.02千克、料酒0.01千克

营养价值

多春鱼性平味甘,健脑,益肝,健脾,润肠,有养颜护肤的作用。

制作方法

(1)将多春鱼洗净后,用葱段、干辣椒、花椒、大料、胡椒粉、盐、味精、料酒、香菜、芹菜、胡萝卜、葱头腌制12小时。

(2)起锅上火加油,油温五至六成热时,将鱼沾上一层干面粉,下入锅内,炸熟捞出,晾凉后,码放在盘中,用芹菜叶和红尖椒点缀即可。

特点:外酥里嫩,咸鲜味美。