拌叉烧鸭胸

主料：鸭胸20千克、黄瓜20千克

配料：香菜0.5千克、红椒1千克

调料：盐0.25千克、味精0.1千克香油0.05千克、葱油0.2千克

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

制作方法

（1）将鸭胸用叉烧酱、蒜蓉瓣酱、糖、葱、姜、盐、味精适量腌制，12小时之后用烤箱烤熟，温度在180度，切片备用。

（2）将黄瓜洗净切块，红椒去籽切块，香菜去根切段。

（3）将主、配料与调料拌匀装盘即可。