PART 2 畜肉

锅焖黑椒猪蹄

原料猪蹄1只（约300克），油菜心100克。

调料葱段、姜片、桂皮、八角、花椒粒各少许，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，酱油、水淀粉各3大匙，黑椒汁、料酒、植物油各2大匙。

制作步骤

1猪蹄刮洗干净，切成块，放入容器中，加入桂皮、八角、花椒、葱段、姜片、酱油拌匀。

2油菜心洗净，放入热油锅中，加入少许精盐炒熟，取出。

3锅中加上植物油烧热，放入猪蹄炒至上色，加入精盐、味精、料酒、白糖、黑椒汁、清水烧沸。

4盖严锅盖，转小火焖煮30分钟，再用水淀粉勾芡，淋入少许明油，盛入大碗中，围上油菜心即可。