香酥鲜菇

原料平菇300克，鸡蛋2个，生菜叶少许。

调料精盐、味精、鸡精各1/2小匙，花椒盐1大匙，淀粉5大匙，植物油适量。

制作步骤

1鸡蛋磕入碗中，加入精盐、淀粉、植物油搅匀成软炸糊；生菜叶洗净，放入盘中垫底。

2平菇去根，放入淡盐水中浸泡，洗净，撕成小条，下入沸水中略焯，捞出、过凉，沥干。

3平菇放入碗中，加入精盐、味精、鸡精拌匀，腌渍入味，取出、攥干，放入软炸糊中拌匀。

4锅中加油烧热，放入平菇条炸至浅黄色，捞出、沥油；待油温升至九成热时，再下入平菇条复炸至色泽金黄、酥脆，捞出、沥油。

5将炸好的平菇放入垫有生菜叶的盘中，跟花椒盐上桌蘸食即可。