芦笋炒虾干

25分钟

原料芦笋300克，白虾干100克。

调料姜末10克，精盐1小匙，白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1将芦笋去根、去皮，洗净、沥干，切成菱形小片，再放入沸水中焯至断生，捞出过凉，沥干水分。

2白虾干洗净，装入小碗中，用蒸锅旺火蒸至发软，取出后放入沸水中焯烫一下，捞出、沥干。

3炒锅置火上，加上植物油烧至四成热，先下入姜末炒出香味，再放入芦笋片和蒸好的虾干，用旺火翻炒均匀。

4加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精，快速翻炒至入味，用水淀粉勾芡收汁，即可出锅装盘。