三鲜冬瓜汤

原料冬瓜400克，西红柿、油菜心、豆腐泡各50克，水发冬菇、熟冬笋各40克。

调料精盐2小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，鲜汤750克，植物油1大匙。

制作步骤

1水发冬菇去蒂，洗净，切成薄片；熟冬笋去皮，切成小片；西红柿去蒂，洗净，切成小块；油菜心洗净，切成小段；豆腐泡洗净。

2锅中加入清水烧沸，放入西红柿块和豆腐泡焯烫一下，捞出、沥干。

3冬瓜洗净，去皮及瓤，切成菱形片，放入加有少许精盐的沸水中略焯，捞出、沥干。

4坐锅点火，加上植物油烧至四成热，先下入冬菇片、冬笋片煸炒片刻。

5再放入冬瓜片、西红柿块和豆腐泡快速翻炒均匀。

6然后添入鲜汤烧沸，转小火炖煮5分钟，加入精盐、味精调好口味，撇去浮沫。

7最后放入油菜心煮至熟透，淋入香油，出锅倒入大汤碗中即可。