鱼香茭白

20分钟

原料茭白500克，泡辣椒50克。

调料葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、豆瓣酱各1小匙，鸡精、白糖、料酒、米醋、胡椒粉各少许，淀粉2小匙，酱油1大匙，香油、辣椒油、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1茭白去壳，洗净，切成花片；豆瓣酱剁成细末；泡辣椒切成小段。

2碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。

3锅中加上植物油烧热，放入茭白片滑透，捞出、沥油。

4锅中留底油烧至六成热，先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱末炒香，再加入泡辣椒段煸炒一下。

5然后放入茭白片，烹入鱼香汁，快速翻炒至入味，淋入香油，即可出锅装盘。