鸡丝扒豆苗

原料豌豆苗600克，鸡胸肉150克，鸡蛋清1个。

调料精盐、香油各1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒、姜汁各2小匙，水淀粉1大匙，清汤2大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1鸡胸肉洗净，切成细丝，加入精盐、鸡蛋清、水淀粉抓拌均匀；豌豆苗择洗干净。

2坐锅点火，加油烧热，放入豌豆苗略炒，加入姜汁、料酒、精盐炒熟，盛入盘中。

3锅中留底油烧热，放入鸡肉丝滑散，加入姜汁、清汤、精盐、鸡精、香油、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，浇在豌豆苗上即可。