金沙山药

30分钟

原料山药300克，咸鸭蛋黄3个。

调料葱花5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，淀粉3大匙，植物油适量。

制作步骤

1将山药洗净，放入蒸锅中蒸至八分熟，取出、去皮，切成小条，拍匀淀粉，下入热油锅中炸熟，捞出、沥油。

2将咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸至熟透，取出、晾凉，碾成碎末。

3锅中加上植物油烧至七成热，先下入咸鸭蛋黄炒散，再加入精盐、味精、胡椒粉、香油略炒片刻。

4然后放入山药条翻挂均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。