苏式熏鱼

草鱼 五香味60分钟

材料

净草鱼……………750克

葱末、姜末……各25克

八角…………………3个

酱油………………3大匙

料酒………………2大匙

白糖………………4大匙

五香粉……………1大匙

味精………………少许

植物油……………适量

做法

1净草鱼取中段，去掉鱼骨，擦净水分，切成大块，加入葱末、姜末、酱油、料酒和精盐拌匀，腌渍30分钟，放入烧至六成热的油锅内炸至酥，捞出、沥油。

2锅中留底油烧热，加入八角、酱油、五香粉、味精和清水熬煮成卤汁，放入草鱼块卤至入味，取出。

3熏锅置火上，撒上白糖，放入草鱼块，盖上盖，熏30秒钟，取出，装盘上桌即可。