糟卤鸡片

鸡胸肉 糟香味20分钟

材料

鸡胸肉……………200克

水发海参片………25克

鸡蛋清………………1个

鲜香菇片…………10克

青豆………………20粒

葱末、姜片……各10克

料酒、香糟……各适量

精盐、淀粉……各适量

高汤、植物油…各适量

做法

1鸡胸肉洗净，切成大片，加上鸡蛋清、淀粉调匀，放入热油锅中滑散，捞出、沥油。

2将香糟碾碎，加入高汤、精盐、料酒调匀，用纱布袋过滤，取净香糟汁。

3锅中加上少许植物油烧热，爆香葱末、姜片，加入香糟汁、鸡肉片、鲜香菇片、水发海参片和青豆卤至熟香，出锅装碗即成。