香糟猪肘

材料

猪前肘…………1500克

糟卤汁……………100克

葱段、姜片………各15克

香叶…………………3克

八角…………………2个

花雕酒、白酒…各2大匙

精盐、味精……各1小匙

冰糖………………2小匙

猪前肘 糟香味25小时

做法

1将猪前肘刮去残毛，洗净，放入清水锅内煮至熟，捞出、冲净，趁热剔去骨头，留下左右两块厚肉。

2净锅复置火上，添入适量的清水，加入香叶、八角、葱段、姜片、精盐、味精、冰糖烧煮10分钟，晾凉后放入剩余调料煮匀，制成糟肘味汁。

3将熟猪肘子肉放入糟肘汁中拌匀，浸卤约24小时，食用时切片，摆盘上桌即成。