八宝菠菜

材料

菠菜400克

虾仁、火腿各35克

花生米35克

熟芝麻30克

香菜25克

树椒、蒜末各5克

精盐、鸡精各2小匙

海鲜酱油1大匙

白糖、米醋各2大匙

香油少许

辣椒油适量

做法

1菠菜去根，洗净，切成小段，放入沸水锅内焯烫至变色，捞出，用凉水投凉，攥干水分。

2虾仁去掉沙线，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出过凉，沥净水分；火腿先切成大片，再切成小丁；香菜去根和老叶，洗净，切成小段；树椒洗净，切成段。

3将菠菜段、熟虾仁放在容器内，放入蒜末、香菜段、火腿丁调匀。

4净锅置火上，加入少许香油烧至六成热，放入树椒段炸出香味，离火，放在菠菜段上。

5在放有菠菜段、熟虾仁碗中加入精盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱油拌匀，再撒上花生米、熟芝麻，淋上辣椒油，装盘上桌即可。

将焯烫好的虾仁放入装有菠菜的容器内拌匀。