西芹腰果

材料

西芹250克，虾仁100克，腰果75克。

葱片、姜片、蒜片各5克，精盐1小匙，鸡精、白糖各少许，水淀粉、葱油、植物油各适量。

做法

1西芹去除老筋，洗净，抹刀切成片；虾仁去除沙线，洗净，剞上牡丹花刀；腰果放入淡盐水锅内焯烫一下，捞出沥水，再放入热油锅内冲炸至熟香，捞出沥油。

2净锅置火上，加入清水、少许精盐和植物油煮沸，分别放入西芹片、虾仁焯烫一下，捞出沥水。

3净锅置火上，加入植物油烧热，下入葱片、姜片、蒜片炝锅，再放入西芹片、虾仁、精盐、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，淋上葱油，撒上炸好的腰果，出锅装盘即成。