材料
牛百叶300克，红尖椒25克。
精盐2小匙，味精1/2小匙，米醋1大匙，香油少许，辣椒油2大匙，卤水适量。
做法
1牛百叶反复搓洗干净，切成大片，放入沸水锅中略焯一下，待略微卷缩后快速捞入凉开水中浸凉，沥净；红尖椒去蒂、去籽，洗净，切成小块。
2将精盐、米醋、味精、辣椒油、香油放入小碗中调拌均匀，制成酸辣味汁。
3净锅置火上，放入卤水煮沸，放入牛百叶片卤5分钟，捞出，码放在盘内，放入红椒块，淋上酸辣味汁拌匀，即可上桌。
