法式洋葱牛丸汤

原料

牛肉馅750克

鸡蛋150克

洋葱丁400克

胡萝卜丁100克

牛肉清汤2500毫升

调料

泰椒1个

香叶半片

鸡油少许

盐15克

味精少许

胡椒粉少许

做法

1.将牛肉馅放入盆内，加入盐5克，鸡油50克、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀。

2.加水150毫升，随倒随搅。

3.和成肉泥。

4.取一汤锅将水烧开，把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，倒入漏勺内，控净水。

5.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。

6.把胡萝卜丁、洋葱丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、泰椒。

7.将蔬菜炒到成熟。

8.倒入牛肉清汤，烧开后，加入盐，胡椒粉、味精调匀。

9.把丸子放入汤中，烧两个开，改小火稍煮，起锅装盘。