芥蓝炒牛肉

滑炒

原料：牛里脊肉300克，芥蓝200克。

调料：姜片5克，白糖1小匙，酱油、料酒、水淀粉各1大匙，蚝油2大匙，植物油适量。

制作步骤

1 牛肉去筋膜、洗净，切成薄片，加入少许料酒、酱油、水淀粉拌匀，腌渍10分钟，再下入七成热油中滑散、滑熟，捞出沥油。

2 芥蓝择洗干净，切成小段，放入沸水锅中略焯，捞出过凉，沥干水分。

3 炒锅置火上，加油烧热，先下入姜片炒香，再放入芥蓝略炒，然后加入牛肉、蚝油、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。