滑炒
原料：猪里脊肉300克，黄瓜丝、水发黑木耳丝各30克，鸡蛋黄1个。
调料：酱油2大匙，白糖、米醋各1大匙，面粉、淀粉各4大匙，料酒、水淀粉各2小匙，植物油适量。
制作步骤
1 猪肉洗净、切丝，加入少许酱油、料酒拌匀；蛋黄、面粉、淀粉和适量清水调成蛋黄糊。
2 将猪肉丝挂匀蛋黄糊，下入六成热油中滑至熟香，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先下入猪肉丝、黄瓜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入酱油、白糖、米醋炒至入味，然后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
