滑炒
原料：猪肝300克，茭白丝150克，甜蜜豆50克，水发黑木耳30克。
调料：葱末、姜末各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、味精、米醋各1/2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，淀粉3大匙，香油少许，植物油2大匙。
制作步骤
1 猪肝洗净、切片，加入少许精盐、酱油、胡椒粉、姜末、淀粉拌匀，下入沸水中略焯，捞出。
2 余下的精盐、酱油、白糖、米醋、葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、香油放入碗中调成味汁。
3 锅中加油烧热，先下入茭白、甜蜜豆、木耳炒熟，再放入猪肝、味汁炒至入味，即可出锅。
