菠萝咕噜肉

爆炒

原料：猪里脊肉300克，胡萝卜、菠萝各50克。

调料：蒜末10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖3大匙，番茄酱2大匙，米醋2小匙，酱油、料酒各1大匙，胡椒粉少许，淀粉、水淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1 猪里脊肉洗净，切成2厘米见方的块，先加入少许精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油拌匀略腌，再用水淀粉抓匀，裹匀淀粉，下入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

2 胡萝卜去皮、洗净，切成小块，再放入沸水锅中焯熟，捞出沥干；菠萝去皮，切成小块。

3 酱油、料酒、番茄酱、精盐、白糖、米醋放入小碗中调匀，制成味汁。

4 锅中加入底油烧热，先下入蒜末炒出香味，再加入胡萝卜块、菠萝块翻炒片刻。

5 然后泼入味汁，用水淀粉勾薄芡，放入肉块翻炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。