滑炒
原料：苦瓜500克，鲜虾仁100克。
调料：精盐1小匙，鸡精1/2小匙，酱油1/2大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 苦瓜洗净，切去两端，再从中间剖开，去瓤及籽，切成薄片；虾仁去沙线，洗净沥干。
2 炒锅置火上，加油烧至七成热，放入虾仁滑散、滑熟，捞出沥油。
3 锅中留少许底油烧热，先下入苦瓜片略炒，再放入虾仁、精盐、鸡精、酱油快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
