莴笋炒肝片

滑炒

原料：莴笋300克，猪肝200克，红椒20克。

调料：葱段、姜片各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味精、淀粉、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

制作步骤

1 莴笋去皮、洗净，切成菱形片；红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形片。

2 精盐、白糖、料酒、水淀粉放入小碗中调匀，制成味汁。

3 猪肝去筋膜、洗净，切成厚片，先用少许精盐、料酒、味精、淀粉拌匀，码味上浆，再下入五成热油中滑散、滑透，捞出沥油。

4 锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入莴笋片、红椒片炒至断生。

5 然后下入猪肝片略炒，再烹入味汁，加入胡椒粉、味精炒匀，即可出锅装盘。