金针炒丝瓜

烹调时间 12分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 丝瓜400克，金针菇200克，油条1根。姜汁1小匙，料酒1小匙，老汤200克，水淀粉2小匙，水2大匙，麻油、胡椒粉、白糖、精盐各1小匙，植物油2大匙。

制作方法

① 将金针菇切去根，洗净，控干。

② 将丝瓜去皮，洗净，切成丝。

③ 将油条切碎，放入滚油中炸脆，捞出。

④ 炒锅中放1大匙油，爆香姜汁，放丝瓜炒数下，铲出。

⑤ 将炒锅烧热，放油30克，放金针菇炒透，下老汤、料酒、麻油、胡椒粉、白糖、精盐、水淀粉煮滚，约5分钟后加丝瓜，用水淀粉勾芡上碟，放油条即成。