原料：嫩鸭1只（约800克），魔芋1块（约160克）。
调料：蒜片、淀粉各1大匙，上汤300克，青蒜2棵，豆瓣酱2大匙，花椒粉1/2大匙，精盐1/2小匙，植物油50克。
做法：
1 魔芋切条，放入滚水中汆烫2次，浸入温水中除去异味；青蒜斜刀切段。
2 烧热油，放入鸭肉煸炒至微黄时取出鸭肉放入豆瓣酱、花椒粉爆香，加入上汤，鸭肉用慢火焖20分钟放入魔芋继续煮10分钟至全酥烂，勾芡后加入蒜段，片刻即可。
