原料：净烟熏鸭肉450克，芹菜125克，姜75克。
调料：蒜苗25克，醋1/2小匙，白糖1/3小匙，酱油2小匙，豆瓣4大匙，鲜红辣椒4大匙，猪化油125克。
做法：
1 将鸭肉洗净，切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。
2 芹菜、蒜苗洗净，去头及粗叶，切成6厘米长的段。
3 姜去皮，辣椒去蒂，均切成5厘米长、0.3厘米粗的丝待用。
4 锅烧至六成热，放入猪油、鸭丝、姜丝、辣椒丝稍炒，随后下豆瓣，炒几下后，下芹菜、蒜苗、酱油炒熟，再加白糖炒匀，淋醋起锅。
