新编家常炒菜
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冬笋辣鸡球

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原料:去骨鸡腿1只,冬笋50克。

调料:湿淀粉1大匙,干辣椒2小匙,鸡汤400克、酱油1大匙,味精1/2小匙,精盐1/2小匙,葱末、姜片和蒜片各适量。

做法:

1 将鸡腿肉切块,腌入味。

2 将油加热至200℃左右,把腌好的鸡块放入油中,炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出。

3 另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将鸡块放入,加味精和精盐,待熬至汁将尽时,捞出。

4 将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入鸡块炒匀即可。

功效:

鸡腿肉富含蛋白质、脂肪等,荷叶含维生素、膳食纤维、无机盐等,配合大米,荤素相辅,滋补益人。