麻辣土豆鸡

原料：鸡1/2只（约500克），土豆（切块）2个。

调料：干辣椒段40克，红辣椒（切片）2个，姜蓉、蒜蓉、花椒粒各1大匙，调料A：酱油1大匙，精盐、香油各1/2小匙，糖2小匙，鸡精、醋各1小匙，水半杯，炸香蒜片适量，调料B：酱油、蚝油、熟油各1大匙，调料C：糖、淀粉各1/2小匙，水1小匙，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1　鸡洗净切块，加调料A腌15分钟，炸至金黄，捞起沥干；土豆用油炸成金黄色捞起。

2　热油爆香姜、蒜和花椒，加入红辣椒和干辣椒等，慢火炒香，下鸡块和土豆炒匀，再加调料B煮沸，中慢火炖5分钟，倒入调料C勾芡，撒蒜片即可。