原料：新鲜鳜鱼肉300克，淀粉少许，龙井茶叶适量。
调料：葱姜汁2小匙，料酒1小匙，高汤50克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，熟植物油适量。
做法：
1 鳜鱼肉片切成长方形的鱼片。
2 茶叶用开水泡成茶，留第二次泡的水，去浮沫待用。
3 鱼片用葱姜汁、料酒、高汤、精盐、味精、淀粉上浆后，放入开水锅中焯熟，盛入碗中。
4 锅中加高汤、料酒、熟植物油、味精，置火上烧滚开后装入玻璃碗中，将茶叶汁水浇在鱼片上即成。
