红爆豆腐干
原料：豆干250克，去皮猪底板肉250克，蒜苗50克，红椒25克。
调料：甜面酱1大匙，酱油1小匙，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，植物油25克。
做法：
1 将带肥膘底板肉洗净，切1.5厘米长的长方薄片。
2 蒜苗洗净，切斜刀段，红椒去蒂、去子、洗净，切滚刀块。
3 豆干用斜刀切成1.5厘米的长方薄片。
4 炒锅烧热，倒入植物油，将肉片炒散，炒到肉片发白吐油时，加甜面酱炒至呈红色，再放豆干、红椒煸炒，倒入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，加入蒜苗翻炒断生后装盘即可。
