珊瑚白菜

原料：嫩白菜150克，罐头冬笋50克，水发香菇40克，胡萝卜30克。

调料：鲜姜、干辣椒各2小匙，植物油1大匙，精盐1/3小匙，白糖1/2小匙，醋2大匙。

做法：

1　白菜切掉根，择叶洗净，劈成4瓣，放沸水锅内稍烫，捞出沥干水分；干辣椒、冬笋、水发香菇、胡萝卜、鲜姜均洗净，切成细丝。

2　植物油入锅烧热，放入辣椒丝煸出红油，放入姜丝、胡萝卜丝煸炒，再加笋丝和香菇丝稍煸，倒沸水，加白糖和精盐，熬至糖化、汤汁发黏时离火晾凉，加醋搅匀，制成珊瑚汁。

3　焯好的白菜码入盆内，浇上珊瑚汁，盖上盖子，腌泡入味即可。

功效：

冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。