肉丁爆豌豆

原料：豌豆250克，猪肉150克。

调料：葱花、蒜末各5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，鲜汤100克，水淀粉2小匙，植物油50克。

做法：

1　将猪肉洗净，切成小丁；豌豆洗净，沥干水分；精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中搅拌均匀，调成芡汁备用。

2　坐锅点火，加油烧至四成热，分别下入肉丁、豌豆滑炒至熟，捞出沥油待用。

3　锅中留少许底油烧热，先下入葱花、蒜末炒香，再放入豌豆、肉丁炒约1分钟，然后烹入芡汁烧至入味，即可出锅装盘。

功效：

中医认为：猪肉味甘咸，性平，具有滋阴、润燥之功效，可治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等症，日常饮食中注意运用食材的食疗功能，对健康有利。