原料：茄子400克，青椒100克。
调料：蒜泥10克，葱、姜末少许，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油35克。
做法：
1 茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水略浸2分钟。
2 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。
3 取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至七八成热时放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒略煸，再倒入茄丝炒至软倒，加精盐、味精炒匀入味，出锅装盘即可。
