原 料
小银鱼150克，鸡蛋5个。
调 料
姜片10克，葱末25克，精盐、生抽各1/2小匙，味精少许，绍酒1大匙，熟猪油100克。
1 将银鱼洗净，放在碗内，加上葱末、绍酒和精盐拌匀待用。
2 鸡蛋磕入碗中调匀，再加入生抽、葱末和味精搅匀成鸡蛋液。
3 锅中加入熟猪油烧热，放入姜片炒香，捞出不用，放入银鱼稍煎片刻，烹入绍酒，加入少许精盐，继续煎呈黄色，出锅。
4 锅中加入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液，放入煎好的银鱼。
5 盖上盖，转小火煎焖一下，然后将鸡蛋翻面煎熟即成。
