031竹筒鲜虾饭

原料　大米75克，鲜虾2只，香葱10克。

调料　精盐1小匙，味精各1/2小匙，胡椒粉适量，绍酒1大匙，高汤3大匙。

大米用清水淘洗干净；香葱择洗干净，切成葱花。

精盐、味精、绍酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。

鲜虾洗净、沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线。

放入碗中，加入少许精盐、绍酒拌匀，腌渍10分钟。

取竹筒1个洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出擦净水分。

装入大米，加入适量清水（没过米面1厘米），盖严竹筒盖。

蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟取出。

揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上盖。

再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花上桌即可。