炒猪大肠　60min

原料：猪大肠500克，青椒角、红椒角各75克，水发木耳50克。

调料：葱段、姜片、蒜蓉各5克，精盐、绍酒各1小匙，生抽2小匙，味精1/2小匙，水淀粉、香油各少许，色拉油3大匙。

做法：

1.将猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅中煮至八分熟，捞出切成三角片，再加入绍酒、姜片腌至入味；木耳去蒂、洗净，撕成小朵备用。

2.坐锅点火，加油烧热，先下入葱、蒜炒香，再放入青椒角、红椒角、木耳、精盐、味精炒熟，出锅待用。

3.锅中留底油烧热，先放入猪大肠爆炒片刻，再加入精盐、生抽、绍酒，然后放入炒好的配料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

技术关键

清洗猪大肠要加上米醋和淀粉并揉搓均匀，以去除腥膻气味，再换清水洗净后煮熟。