银粉牛肉丝　20min

原料：牛肉200克，水发粉丝100克，韭菜50克。

调料：葱丝、精盐、味精、白糖、绍酒、酱油、胡椒粉、淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1.将牛肉洗净、切丝；韭菜择洗干净，切成长段；水发粉丝用鲜汤煮熟后捞入盘中备用。

2.将牛肉丝加入精盐、绍酒、淀粉抓匀；葱丝、精盐、酱油、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、淀粉、鲜汤放入碗中调成味汁待用。

技术关键

调制好味汁，与煸炒好的牛肉丝烧浓稠入味，出锅趁热倒在粉丝上。

3.锅中加油烧热，先放入牛肉丝煸至八分熟，再加入韭菜段、味汁，待汤汁浓稠时，出锅浇在粉丝上即可。