焖狗肉　60min

原料：嫩狗肉1000克，红辣椒丝20克，柠檬叶5克。

调料：陈皮、精盐、味精各少许，玫瑰酒、海鲜酱、上汤各3大匙，白糖2小匙，生姜（拍碎）、青蒜段、色拉油各100克。

做法：

1.将狗肉洗净，切成长方块，下入锅中煸干水分，盛出，洗净血污，沥干水分；柠檬叶洗净，切丝备用。

技术关键

先把狗肉用旺火爆炒至干，再加上汤和调料后用小火烧焖至熟烂入味。

2.沙锅中加油烧热，先放入生姜、蒜段煸香，再放入狗肉爆炒10分钟，然后烹入玫瑰酒，加入上汤、精盐、味精、白糖，旺火烧5分钟后转小火焖25分钟，离火，撒上柠檬叶丝、辣椒丝，配海鲜酱一同上桌即可。