原料：鲜活海虾（基围虾）500克。
调料：葱段15克，姜末10克，精盐、味精各1/2小匙，白糖2小匙，米醋、绍酒各1大匙，曲酒5大匙，腐乳汁2大匙，香油1小匙。
做法：
1.将海虾洗去泥沙，剪去虾枪、虾须、虾脚，放入玻璃盅内，加入葱段、精盐、味精、绍酒、曲酒拌匀，盖严盖，腌制10分钟即成醉虾。
2.将姜末、腐乳汁、白糖、米醋、香油放入小碗中调成味汁，跟醉虾一同上桌蘸食即可。
技术关键
如果时间允许，腌拌基围虾的时间可长些，以杀灭虾中含有的细菌，保证健康。
